こんにちは、アジアン食器専門店サラヤシキの藤井です！

以前から気になっていた台湾スイーツ『愛玉子（オーギョーチ）』をとうとう自宅で作ってみました！あまり耳慣れない名前かもしれませんが、見た目の通りつるんとしたゼリーで、清涼感があり暑い日にピッタリな台湾デザートです。
実はこの『愛玉子（オーギョーチ）』とは台湾固有の植物の名前で、その種を水の中で揉むとみるみるゼリー状に固まってくるという、なんとも摩訶不思議な作り方。寒天と同じでこれ自体にはほとんど味が無いのですが、レモンを加えた甘酸っぱいシロップに浸せば絶品スイーツの完成です！
台湾の屋台では愛玉や愛玉冰（アイユゥビン）などと表記されていたりします。

■材料（4～6人分）

愛玉子の種：20g
水：1,000ml

〈シロップ〉
水：500ml
きび砂糖：120g
レモン果汁：大さじ2
レモン輪切り（飾り用）：適宜

■作り方

①きび砂糖を加えた水をひと煮立ちさせ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてよく冷やす。
②愛玉子の種を二重のガーゼで包み、ボウルに入れた水の中で5分ほど揉む。
③水がジェル状になってきたら③を濾し、種のカスなどを取り除く。
④表面がプニプニになるまで30分～1時間ほど常温で置く。
⑤食べる少し前に氷の入ったボウルに重ねて冷やす。※冷蔵庫に入れて冷やすと離水するので注意
⑥愛玉子をスプーンですくって盛り付け、シロップをたっぷりかける。
⑦レモンの輪切りを盛り付けて完成。

このスイーツはとても簡単で美味しいのですが、問題は愛玉子（オーギョーチ）の種の入手です。さすがに普通のスーパーには売っていないので、通販で買うのがオススメ。こんなレアな海外食材も簡単に買えちゃうなんてすごい時代になったものです。
美味しくて簡単で話のネタにもなる愛玉子（オーギョーチ）、オススメです♪

↓↓↓ちなみに今回使用したうつわはコチラ
■ブルーセラドン浅鉢（セラドン焼き／タイ）1,650円(税込)